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9 von 10 Enten empfehlen Rindersteak zu Weihnachten

Alte Weisheiten - mit Augenzwinkern:

Vorweihnachtszeit ist die einzige Zeit im Jahr, in der es normal ist, einen Keks vor dem Frühstück zu essen!

Weihnachtsplätzchen sind die beliebteste Süßigkeit, die wir zu den Feiertagen backen. Mein Rezept ist ganz einfach. Diese weichen und fluffigen Plätzchen können Sie ganz einfach mit Ihren Kindern backen und nach Belieben verzieren. Das ausprobierte Rezept für die Dino-Weihnachtskekse von Ania Gotuje. Das Rezept stammt von einer Seite, die aus einem Kalender von 1990 herausgerissen wurde.

Zutaten
 
Weizenmehl, z. B. Kuchenmehl oder Allzweckmehl, bis zu 500 g – 3 Tassen
Echte Butter, 150 g – ¾ Stange
Feiner Zucker oder Puderzucker, ca. 150 g
Flüssighonig, 200 g
Saure Sahne (18 % Fett), 150 g – ca. ½ Tasse
aus mittelgroße Eier, 4 Eigelb
Natron, 2 Teelöffel
Kakaopulver, gemahlener Ingwer, je 1 Teelöffel
Zimt, 1 Esslöffel
Gemahlene Nelken, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer, Koriander, je ½ Teelöffel

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Kühlzeit: 10 Stunden

Backzeit: 12 Minuten

Ergibt: 100 Kekse

Nährwerte pro 100 g: Energie 432 kcal, Kohlenhydrate 66 g – davon Zucker 30 g, Eiweiß 6 g, Fett 16 g. Geeignet für Vegetarier.

Schritt 1: Honig mit Butter und Gewürzen erwärmen

150 g Butter in einen Topf geben. 200 g hochwertigen, flüssigen Honig hinzufügen. Ich habe Lindenhonig verwendet. Einen Teelöffel Kakaopulver und alle Gewürze dazugeben. Den Topf auf den Herd stellen und die Hitze reduzieren. Einige Minuten erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Die süße Sahne gründlich verrühren. Es ist in Ordnung, wenn die Zutaten kochen.



Tipp: Sie können die Gewürze durch eine fertige Gewürzmischung ersetzen. Ich empfehle etwa 20–30 g einer guten Lebkuchengewürzmischung. Achten Sie unbedingt auf die Zutaten. Vermeiden Sie Mischungen mit Weizenmehl und Zucker. Falls Ihre fertige Gewürzmischung Zucker oder Mehl enthält, geben Sie zusätzlich zum Inhalt des Gewürzbeutels (bis zu 40 g) je einen Teelöffel Kakaopulver und Zimt hinzu.

Schritt 2: Die vorbereitete Flüssigkeit zum Abkühlen beiseitestellen.

Den Topf mit der süß-würzigen Flüssigkeit zum Abkühlen beiseitestellen.

Schritt 3: Saure Sahne und Natron verrühren

Verrühren Sie eine halbe Tasse (ca. 150 g) 18%ige saure Sahne mit zwei Teelöffeln Natron. Alternativ können Sie auch dicken, cremigen Naturjoghurt verwenden.

Schritt 4: Mehl, Eigelb und Sahne in eine Schüssel geben.

500 g Mehl (ich habe Kuchenmehl verwendet) in eine große Schüssel geben. 500 g entsprechen etwa 3 Tassen Mehl. Eine Tasse Mehl wiegt 150–160 g. Vier mittelgroße Eigelb und die mit Natron verrührte Sahne hinzufügen. Aus dem Eiweiß kann man Baiser oder Mini-Baiser herstellen. Pavlova-Baiser eignet sich ebenfalls hervorragend.

Schritt 5: Zucker und abgekühlte Flüssigkeit hinzufügen

Geben Sie eine halbe Tasse feinen Zucker in die Schüssel mit Mehl, Eigelb, saurer Sahne und Natron. Alternativ können Sie auch Rohrzucker verwenden. Gießen Sie anschließend die abgekühlte, süß-gewürzte Flüssigkeit hinzu. Der Inhalt des Topfes darf warm, aber nicht heiß sein. Verrühren Sie den Lebkuchenteig gründlich mit einem Löffel. Er ist zunächst dickflüssig und klebrig, wird aber nach dem Kühlen im Kühlschrank perfekt geschmeidig.

Schritt 6: Nachdem der Teig gekühlt ist, die Lebkuchen ausstechen.

Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 10 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit den Teig aus der Schüssel nehmen. Er hat nun eine knetgummiartige Konsistenz. Die Hände mit Mehl bestäuben und den Teig zu einer Kugel formen. Den Teig auf ein bemehltes Backbrett oder eine saubere Arbeitsfläche legen. Die Arbeitsfläche ebenfalls bemehlen. Ich teile den Teig in mehrere kleinere Kugeln, die sich leicht ausrollen lassen.

Den Teig mindestens 6 mm dick ausrollen. Lebkuchen mit einer Dicke von bis zu 1 cm lassen sich problemlos ausstechen. Verwenden Sie zum Ausstechen der Lebkuchen einen beliebigen weihnachtlichen Ausstecher. Sie können auch ein Glas oder saubere Ausstechformen verwenden, die in Knetsets für Kinder enthalten sind.

Schritt 7: Lebkuchen backen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die ausgestochenen Lebkuchen nebeneinander auf das Backblech legen. Genügend Abstand lassen, da sie im Ofen aufgehen. Nach dem Ausstechen der ersten Lebkuchen den restlichen Teig durchkneten, ein Stück frischen Teig hinzufügen und erneut ausrollen. So die nächste Ladung Lebkuchen ausstechen. Auf diese Weise wird der gesamte Teig verbraucht. Jede Ladung Lebkuchen auf der mittleren Schiene im auf 170 °C (350 °F) vorgeheizten Backofen backen. 12 Minuten backen. Nach dem Backen sofort aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Weihnachtliche Lebkuchen kühlen sehr schnell ab.

Schritt 8: Lebkuchen abkühlen lassen und dekorieren

Ob Ihre Lebkuchen 6 mm oder 1 cm dick sind, die Backzeit bleibt gleich. Dünnere Lebkuchen werden an den Rändern leicht knusprig und durchgebacken. Dickere Lebkuchen bleiben herrlich weich und zergehen förmlich auf der Zunge. Nach dem Backen und Abkühlen sind die Weihnachtslebkuchen sofort genussbereit. Sie schmecken auch ohne Dekoration köstlich. Die Gewürze wurden so ausgewählt, dass sie Groß und Klein begeistern. Zum Dekorieren empfehle ich, die Lebkuchen mit geschmolzener Zartbitterschokolade zu bestreichen. Schmelzen Sie dazu einfach eine halbe Tafel Zartbitterschokolade mit zwei Esslöffeln Butter. Für Streifen auf den Lebkuchen verwenden Sie einfach einen Pinsel.

Empfehlungen:

Lebkuchen eignen sich auch hervorragend zum Aufhängen am Weihnachtsbaum. Sie können etwa zwei Wochen oder zwei Tage vor Weihnachten gebacken werden. Nach dem Abkühlen sind sie wunderbar weich. Luftdicht in einer Dose aufbewahrt, halten sie sich problemlos bis Weihnachten.

Ich empfehle, mit dem Backen der Lebkuchen am Vortag, am besten abends, zu beginnen. In wenigen Minuten ist der Teig fertig, allerdings ist er nach dem Backen noch zu feucht, um ihn direkt auszustechen. Stellen Sie den Teig in den Kühlschrank, damit er schön geschmeidig wird. Der Teig benötigt mindestens 10 Stunden im Kühlschrank. Sie können ihn auch schon einige Tage vor dem Backen kühlen.

Werden die Lebkuchen nicht am Backtag gegessen, wickelt man sie nach dem Abkühlen und Dekorieren locker in Backpapier, legt sie in einen Gefrierbeutel oder Gefrierbeutel und bewahrt sie im Brotkasten oder Küchenschrank auf. Noch besser ist es, sie in einer speziellen Backform oder -dose aufzubewahren. So bleiben sie mindestens eine Woche, vielleicht sogar länger, frisch.

A Plätzchen a day keeps the Weihnachtsstress away.

Sommer 2025

Prima, morgen kommt noch Wind zur Hitze. Quasi wie beim Backofen von Oberhitze auf Umluft schalten.
Unbekannt

Innere Werte

Gut, dass es auf die inneren Werte ankommt. 

Polizeiheft

"Umgang mit Fremden"

Wir unterstützen Präventionsprojekte mit Kindern und Jugendlichen von der Gewerkschaft der Polizei u.a. durch den Beitrag zum Polizeiheft mit dem Motto "Wem kann ich trauen". Dies soll aufklärende Gespräche in Kindergärten und Schulen unterstützen, so dass Kinder richtig und rechtzeitig lernen zu handeln.

Um dies zu erlernen, sprechen sie mit Pädagogen über verschiedene Verhaltensmöglichkeiten im Alltag. Als Anstoß für die Diskussionen gelten Polizeihefte mit verschiedenen Motiven.

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Messen

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Wenn man etwas nicht einfach erklären kann, hat man es nicht verstanden.

Albert Einstein (1879-1955), einer der bedeutendsten Physiker der Wissenschaftsgeschichte und weltweit als einer der bekanntesten Wissenschaftler der Neuzeit

Ostern 2025

Das weiß ein jeder, wers auch sei, gesund und stärkend ist das Ei.

Wilhelm Busch (1832-1908), dt. Schriftsteller, Maler u. Zeichner